Skip to main content

식용 곤충 목차 특징 대한민국의 식용 곤충 각주 외부 링크 둘러보기 메뉴“식용곤충 ‘밀웜․굼벵이’ 간 기능 개선 효과”“식용곤충, 새로운 이름 ‘고소애’·‘꽃벵이’”“귀뚜라미 식품원료로 인정”“식용곤충 이용한 쿠키·음식까지 등장”“장수풍뎅이 유충 - 식품원재료DB”“흰점박이꽃무지 유충 - 식품원재료DB”“메뚜기 - 식품원료DB”“누에 - 식품원료DB”“갈색거저리 유충 - 식품원료DB”“쌍별귀뚜라미 - 식품원료DB”식용 곤충식품안전정보포털eh01159078문서를 완성해문서를 완성해

곰닭오리칠면조거위꿩뇌조타조기러기메추라기자고새비둘기박쥐원숭이토끼사슴캥거루뱀거북기각류앨리게이터크로커다일게가재바닷가재새우멸치베트남메기배스메기잉어대구검정우럭돌고래장어가자미참바리해덕넙치청어대서양고등어참고등어만새기돛새치젖빛고기납작금눈돔꽁치농어민물꼬치고기폴록연어정어리납서대황새치틸라피아송어다랑어명태성게해삼멍게고래상어정육점식인배양육식물성 고기고기 절단기식육 윤리식품 보존도축적색육백색육


고기음식곤충학


곤충음식자원일본중화인민공화국라오스타이베트남대한민국메뚜기번데기식약처갈색거저리흰점박이꽃무지장수풍뎅이귀뚜라미온실가스온난화유럽미국레스토랑쇠고기돼지고기대한민국












식용 곤충




위키백과, 우리 모두의 백과사전.






둘러보기로 가기
검색하러 가기





타이의 수도인 방콕의 한 재래시장에 진열된 식용 곤충들.


식용 곤충은 주로 곤충을 음식으로 활용하는 식량 자원이다. 주로 일본, 중화인민공화국, 라오스, 타이, 베트남 등지에서 많이 보급되고 있다. 다만, 대한민국에서는 메뚜기와 번데기를 주로 식용으로 쓰이며, 식약처에 의해 2014년에는 갈색거저리와 흰점박이꽃무지 유충이 식품 원료로써 인정되었다.[1] 이들 갈색거저리와 흰점박이꽃무지 유충은 애칭 공모를 통해 각각 '고소애'와 '꽃뱅이'란 이름으로 불리고 있으며,[2]장수풍뎅이 유충과 귀뚜라미도 한시적인 식품 원료로 인정되었다.[3]




목차





  • 1 특징


  • 2 대한민국의 식용 곤충


  • 3 각주


  • 4 외부 링크




특징


축산업으로 인한 온실가스의 배출이 지구 온난화 전체의 17%에 달한다는 점에 대비해 식용 곤충은 그 친환경적인 가치를 인정받고 있으며, 영양학적인 가치를 인정받아 미래의 식량 자원으로 떠오르고 있다. 유럽이나 미국의 유명 레스토랑에서도 곤충 요리를 많이 유입되고 있는 추세이며 일부 종교권 국가에서는 쇠고기나 돼지고기와 마찬가지로 식용 곤충을 기피하고 있다. 식량안전보장이 되지 않는 개발도상국가들에게 비용효과적인 해결책으로 식용곤충사육이 주목받고있다.


쿠키와 마카롱, 파스타 등의 음식들을 판매하는 레스토랑도 생겨나고 있다.[4] 식용곤충의 혐오감을 줄이고 일상에서 식품으로 이용하기 위한 관련 과학기술적 연구가 진행되고 있으며, 레시피들이 개발되고 있다.


국제연합식량농업기구(FAO)에 따르면, 곤충은 쇠고기에 비해 단백질뿐만 아니라 미네랄, 비타민,그리고 섬유질의 함량이 높다. 더불어 포화지방보다 불포화 지방산 함량이 높은 음식으로, 영양학적 가치가 매우 크다고 할 수 있다. 곤충은 냉온동물로 체온을 유지하는데 적은 에너지를 소모하므로 적은 양의 사료를 필요로하며 물발자국과 온실가스 발생량이 기존 가축보다 현저히 낮다. 식용 곤충은 전통적인 가축보다 기하급수적으로 빠른 성장과 번식주기를 보여주고 필요한 토지공간이 적은 것도 장점이라 할 수 있다.
식용곤충이 미래식량으로 대중화되기 위해 안전성에 대한 연구가 진행되고 있다. 가장 큰 우려는 바로 식품알레르기로, 새우나 게 등 갑각류(키틴질)알레르기가 있는 경우에도 위험성이 있을 수 있다.



대한민국의 식용 곤충


대한민국에서는 다음 곤충을 식품 원료로 사용할 수 있다.[A]



  • 메뚜기[7]


  • 누에 (누에／번데기／백강잠(白殭蠶)) [B][8]



그릇 속의 갈색거저리 유충



  • 갈색거저리 유충[9]


  • 쌍별귀뚜라미[10]


각주


내용


  1. ↑ '식품 원료' 외에 '한시적 기준규격 인정 원료'로 허가를 받을 경우, 해당 허가를 받은 업체에 한하여 제한적으로 식품 원료로 사용할 수 있다.[5][6]


  2. ↑ 누에의 고치는 제한적으로 허용되며, 누에나방은 불가능하다.[8]



출처


  1. ↑ 이도현 기자 (2014년 12월 18일). “식용곤충 ‘밀웜․굼벵이’ 간 기능 개선 효과”. 《한국농업신문》. 


  2. ↑ 이도현 기자 (2015년 5월 19일). “식용곤충, 새로운 이름 ‘고소애’·‘꽃벵이’”. 《한국농업신문》. 


  3. ↑ 김자연 기자 (2015년 9월 3일). “귀뚜라미 식품원료로 인정”. 《의학신문》. 제조공정 확립, 독성평가 거쳐 일곱번째 인정 


  4. ↑ 윤혜림 (2015년 12월 10일). “식용곤충 이용한 쿠키·음식까지 등장”. 《KTV 국민방송》. 


  5. ↑ 식품안전정보포털. “장수풍뎅이 유충 - 식품원재료DB”. 식품의약품안전처. 2016년 5월 30일에 확인함. 


  6. ↑ 식품안전정보포털. “흰점박이꽃무지 유충 - 식품원재료DB”. 식품의약품안전처. 2016년 5월 30일에 확인함. 


  7. ↑ 식품안전정보포털. “메뚜기 - 식품원료DB”. 식품의약품안전처. 2016년 5월 30일에 확인함. 


  8. ↑ 가나 식품안전정보포털. “누에 - 식품원료DB”. 식품의약품안전처. 2016년 5월 30일에 확인함. 


  9. ↑ 식품안전정보포털. “갈색거저리 유충 - 식품원료DB”. 식품의약품안전처. 2016년 5월 30일에 확인함. 


  10. ↑ 식품안전정보포털. “쌍별귀뚜라미 - 식품원료DB”. 식품의약품안전처. 2016년 5월 30일에 확인함. 




외부 링크



  • 위키미디어 공용에 식용 곤충 관련 미디어 분류가 있습니다.

  • 식품안전정보포털








Hmyzák-pahýl.png		이 글은 곤충에 관한 토막글입니다. 여러분의 지식으로 알차게 문서를 완성해 갑시다.

Foodlogo.svg		이 글은 음식에 관한 토막글입니다. 여러분의 지식으로 알차게 문서를 완성해 갑시다.



원본 주소 "https://ko.wikipedia.org/w/index.php?title=식용_곤충&oldid=24186539"













둘러보기 메뉴


























(RLQ=window.RLQ||[]).push(function()mw.config.set("wgPageParseReport":"limitreport":"cputime":"0.304","walltime":"0.401","ppvisitednodes":"value":912,"limit":1000000,"ppgeneratednodes":"value":0,"limit":1500000,"postexpandincludesize":"value":42291,"limit":2097152,"templateargumentsize":"value":1298,"limit":2097152,"expansiondepth":"value":10,"limit":40,"expensivefunctioncount":"value":2,"limit":500,"unstrip-depth":"value":1,"limit":20,"unstrip-size":"value":14058,"limit":5000000,"entityaccesscount":"value":1,"limit":400,"timingprofile":["100.00% 316.298 1 -total"," 54.28% 171.674 2 틀:각주"," 26.97% 85.294 4 틀:뉴스_인용"," 12.01% 37.978 1 틀:위키공용분류-줄"," 11.67% 36.898 6 틀:웹_인용"," 11.33% 35.829 1 틀:Notelist-ua"," 10.46% 33.072 1 틀:Notelist"," 9.98% 31.577 1 틀:Sister-inline"," 9.42% 29.804 1 틀:토막글"," 7.20% 22.758 1 틀:생물_분류_식별자"],"scribunto":"limitreport-timeusage":"value":"0.134","limit":"10.000","limitreport-memusage":"value":3315194,"limit":52428800,"cachereport":"origin":"mw1331","timestamp":"20190819044639","ttl":2592000,"transientcontent":false););"@context":"https://schema.org","@type":"Article","name":"uc2dduc6a9 uace4ucda9","url":"https://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%8B%9D%EC%9A%A9_%EA%B3%A4%EC%B6%A9","sameAs":"http://www.wikidata.org/entity/Q1046284","mainEntity":"http://www.wikidata.org/entity/Q1046284","author":"@type":"Organization","name":"uc704ud0a4ubbf8ub514uc5b4 ud504ub85cuc81dud2b8 uae30uc5ecuc790","publisher":"@type":"Organization","name":"Wikimedia Foundation, Inc.","logo":"@type":"ImageObject","url":"https://www.wikimedia.org/static/images/wmf-hor-googpub.png","datePublished":"2011-11-01T10:34:13Z","dateModified":"2019-05-10T20:04:58Z","image":"https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/7/76/Insect_food_stall.JPG"(RLQ=window.RLQ||[]).push(function()mw.config.set("wgBackendResponseTime":549,"wgHostname":"mw1331"););
-

Popular posts from this blog

Kamusi Yaliyomo Aina za kamusi | Muundo wa kamusi | Faida za kamusi | Dhima ya picha katika kamusi | Marejeo | Tazama pia | Viungo vya nje | UrambazajiKuhusu kamusiGo-SwahiliWiki-KamusiKamusi ya Kiswahili na Kiingerezakuihariri na kuongeza habari

Image
Pages using ISBN magic linksMbegu za lughaKamusiIsimu nenoKiarabukitabulughaKiswahilialfabetimaanaufafanuzimanenomuhtasarisarufividahizoalfabeti Kamusi Kutoka Wikipedia, kamusi elezo huru Jump to navigation Jump to search Kamusi za Kiswahili Kamusi ya Kiswahili-Kiswahili (kamusi wahidiya) Kamusi ya Kiswahili - Kiingereza (kamusi thania) Kamusi (kutoka neno la Kiarabu قاموس qamus ) ni kitabu ambacho kinaorodhesha maneno ya lugha yaliyokusanywa kutoka kwa watumiaji wa lugha fulani, kwa mfano lugha ya Kiswahili. Maneno hupangwa kwa mtindo wa alfabeti, hutoa maana, asili na ufafanuzi wa utumizi wa maneno na jinsi yanavyotumika au yanavyotamkwa. [1] Yaliyomo 1 Aina za kamusi 2 Muundo wa kamusi 2.1 1. Utangulizi wa kamusi 2.2 2. Matini ya kamusi 2.3 3. Sherehe ya kamusi 3 Faida za kamusi 4 Dhima ya picha katika kamusi 5 Marejeo 6 Tazama pia 7 Viungo vya nje Aina za kamusi | Kuna aina mbalimbali za kamusi ambazo ni: Kamusi wahidiya yaani ya l
Read more

Swift 4 - func physicsWorld not invoked on collision? The Next CEO of Stack OverflowHow to call Objective-C code from Swift#ifdef replacement in the Swift language@selector() in Swift?#pragma mark in Swift?Swift for loop: for index, element in array?dispatch_after - GCD in Swift?Swift Beta performance: sorting arraysSplit a String into an array in Swift?The use of Swift 3 @objc inference in Swift 4 mode is deprecated?How to optimize UITableViewCell, because my UITableView lags

Image
Strange use of "whether ... than ..." in official text Could a dragon use its wings to swim? Car headlights in a world without electricity How to avoid supervisors with prejudiced views? Is the offspring between a demon and a celestial possible? If so what is it called and is it in a book somewhere? Can I board the first leg of the flight without having final country's PR card? subequations: How to continue numbering within subequation? How do you define an element with an ID attribute using LWC? Relevant Part for a Badminton Serve What CSS properties can the br tag have? What are the unusually-enlarged wing sections on this P-38 Lightning? Why did early computer designers eschew integers? Is it a bad idea to plug the other end of ESD strap to wall ground? Magento 1.9 observer on only new product added ( no updated product ) Airplane gently rocking its wings during whole flight It is correct to match light sources with the same color temperat
Read more

Access current req object everywhere in Node.js ExpressWhy are global variables considered bad practice? (node.js)Using req & res across functionsHow do I get the path to the current script with Node.js?What is Node.js' Connect, Express and “middleware”?Node.js w/ express error handling in callbackHow to access the GET parameters after “?” in Express?Modify Node.js req object parametersAccess “app” variable inside of ExpressJS/ConnectJS middleware?Node.js Express app - request objectAngular Http Module considered middleware?Session variables in ExpressJSAdd properties to the req object in expressjs with Typescript

Image
What steps should I take to lawfully visit the United States as a tourist immediately after visiting on a B-1 visa? Would dual wielding daggers be a viable choice for a covert bodyguard? For a hashing function like MD5, how similar can two plaintext strings be and still generate the same hash? Using Newton's shell theorem to accelerate a spaceship Why doesn't sea level show seasonality? What prevents someone from claiming to be the murderer in order to get the real murderer off? Has anyone in space seen or photographed a simple laser pointer from Earth? What does (void *)1 mean Why does the U.S. tolerate foreign influence from Saudi Arabia and Israel on its domestic policies while not tolerating that from China or Russia? Modulus Operandi What's the point of having a RAID 1 configuration over incremental backups to a secondary drive? How to ask for a LinkedIn endorsement? Good resources for solving techniques (Metaheuristics, MILP, CP etc) How woul
Read more