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시장에 진열된 비둘기고기
비둘기고기는 비둘기의 고기이며, 태어난 지 약 한 달 이내의 어린 비둘기의 고기는 스쿼브(squab)라고도 한다.[1]숲비둘기나 우는비둘기 또는 현재 멸종된 여행비둘기 등 모든 비둘기들이 대상이 되며,[2] 현대에는 주로 식용으로 길러지는 비둘기를 비둘기고기의 대상으로 삼는다. 이외에도 종종 사냥감의 하나로 포함되기도 한다.[2] 이름의 유래는 '두툼한 고기'라는 의미의 스칸디나비아 제어의 단어인 skvabb이며,[3] 맛은 닭고기와 비슷하다.
고대 중동에서부터 비둘기를 가축으로 사육했으며, 고대 이집트나 고대 로마, 중세 유럽 등 다양한 시대와 국가의 사람들이 비둘기고기를 섭취하였다. 하지만 대다수의 지역에서는 주식이 아닌 별식으로 취급되었으며, 일반적으로 가난한 사람들에 비해 부유한 사람들이 비둘기고기를 많이 먹었다.
같이 보기
- 비둘기
각주
↑ “Game Birds”. All Q'd Up. 2014년 6월 23일에 확인함.
↑ 가나 Andrew D., Blechman (2006년). 《Pigeons: The Fascinating Saga of the World's Most Revered and Reviled Bird》. Open City Books. ISBN 0-8021-1834-8.
↑ 《squab》. 《Merriam-Webster's Collegiate Dictionary》 11판. 1210쪽. ISBN 978-0-87779-809-5. 2009년 8월 27일에 확인함.
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